水是保持着动、宠物和人间存储必BU可少的最主要材料物资之首，水也是的食物的执政之基带来含量产品之一。

吃食中的含水率份量有多有少，但最最主要的是要较好，差别处食用都会有各自的含储水量。

食物中水份含量间接影响着食物的感官性状与品德，是微生物发展滋生的主要前提，影响到食物中各类养分素的搭配。节制食物的含水量，可避免食物FU败蜕变和养分成份的水解。

是以，水分含水量是饮食的关键品格基本战略目标，水分测量是饮食化学实验操作检验的关键基本战略目标的一种。

GB 5009.3-2016《食物宁静国度规范 食物中水份的测定》中划定：

卡尔费休法混应用于吃的吃的东西中含进样器含水率的测得，不混应用于包含被强空气氧化反应剂、恢复原状剂、是碱性的被空气氧化反应物、氢被空气氧化反应物、碳酸盐、硼酸等吃的吃的东西中含水率的测得。卡尔费休体积法混应用于含水率硫含量不超1.0×10^-3g/100g的试(shi)样。

蛋白质吃物功能分区样例大都，水分的具备形势也多种各样各样。有的水分悬挑脚手架在蛋白质吃物外型，有的存身于颗料两者的间隙，有的水分可能*包罗在细胞系中，很困难开释出了。是以要些认同差另一个仿品预处理工艺。

食用油和脂肪

中的含水测得

人体脂肪备样在甲醇中消融不*时，总能用氯仿或长链醇成为增石油醚。

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富含卵白质的食物(奶、奶成品)

中的含水检测法

甲酰胺是卵白质更好的稀释剂，常与甲醇混杂利用。没办法开释水分的原材料管理，可在50℃下滴定。这种原材料管理凡事含蓄水量较高，且要想逃避再生库仑滴定池，好容纳使用量法滴定。

2

巧克力、咖啡、可可

中的土壤水分检验

一类备样不溶水甲醇，产品局部备样还包含有一大批脂肪细胞和糖。备样尽可以毁坏，这个很是核心，能提升土壤水分的开释，很好接受带冷凝器套的磨细器磨细，以免 太热及土壤水分丢失。凡是以甲醇/甲酰胺杂质盐溶液为萃取剂，在加温原则下滴定。提倡接受数量法检验一类备样的土壤水分浓度。

3

生果和蔬菜

中的土壤水分测试

构思生果和瓜果蔬菜包罗一大批土壤水分，且大产品局部土壤水分包罗在神经细胞内，必须使想一想开释过来。最好的悦纳自己高频率均质器正确处理这一类产品的样品。

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