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安东帕密度计@你 | 宅家中的健康饮料检测

点击次数:2488  更新时间:2022-10-22

安东帕密度计@你 | 宅家中的健康饮料检测

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#  植物蛋白饮料

植物(wu)蛋白饮(yin)料以其不含或较少的(de)(de)胆固(gu)醇,富含蛋白质和氨基酸,适量的(de)(de)不饱和脂肪酸,营(ying)养(yang)成分较全等特点,与主要(yao)软饮(yin)料如果汁、即饮(yin)茶、瓶装水(shui)以及碳酸饮(yin)料相比,植物(wu)蛋白饮(yin)料具有绿(lv)色、营(ying)养(yang)、保健等功能,近十年在我(wo)国得到迅速发(fa)展,越来越受到消费者的(de)(de)青睐。
市场显(xian)示,全球植物蛋白饮料将从2014年(nian)(nian)的82亿美(mei)元(yuan)增至2020年(nian)(nian)的195亿美(mei)元(yuan),年(nian)(nian)增长率达15.5%,亚太地区不(bu)但(dan)占有大(da)的*,而且增长快。
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中(zhong)国(guo)的植物(wu)蛋白饮(yin)(yin)料每年以30%的速度增长(zhang),可以说植物(wu)蛋白饮(yin)(yin)料正处于一个发(fa)展*佳时(shi)期,一方(fang)面是(shi)消费升级(ji),健康消费理念走(zou)俏;二是(shi)饮(yin)(yin)料品(pin)牌经营产品(pin)细分化;三是(shi)一些有(you)固定(ding)奶源的地方(fang)特色(se)企业成为中(zhong)国(guo)乳品(pin)市场的主力军。
以大(da)豆为例(li):中国(guo)是(shi)四大(da)大(da)豆生(sheng)产(chan)国(guo)之一(yi),自(zi)80 年代初广东引进第一(yi)条豆奶(nai)生(sheng)产(chan)线至今,国(guo)内已有数千家豆奶(nai)加工厂(chang)。所以植物蛋白饮(yin)料是(shi)适(shi)合国(guo)情、提高(gao)国(guo)民蛋白质摄入量的一(yi)个趋(qu)势发展。

植物蛋白饮料总固体含量测试

 

安东帕饮料解决方案

目前,植物蛋白饮(yin)料(liao)行(xing)业均采用标准测(ce)试(shi)法(fa)(烘干称重法(fa))来(lai)测(ce)量(liang)样品的(de)总固体含量(liang),测(ce)试(shi)时间过长,不利于(yu)(yu)大量(liang)样品的(de)测(ce)量(liang)需求。为(wei)了寻(xun)求一(yi)(yi)种用于(yu)(yu)在实验室的(de)相对快速,准确的(de)植物蛋白饮(yin)料(liao)总固体含量(liang)的(de)测(ce)量(liang)方法(fa),安(an)东(dong)帕(pa)通过数字(zi)密度计进行(xing)测(ce)试(shi),通过将(jiang)Brix作(zuo)为(wei)一(yi)(yi)个中间值(zhi),对比标准测(ce)试(shi)法(fa)得出(chu)的(de)数据并找(zhao)到规律,建立(li)公式,得到一(yi)(yi)个相对稳定的(de)偏差值(zhi)。

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#测试过程

测(ce)(ce)试(shi)样(yang)品前(qian),测(ce)(ce)试(shi)空气及超纯水用于(yu)检(jian)查仪(yi)器的(de)状态,重(zhong)(zhong)(zhong)复测(ce)(ce)量(liang)三(san)次(ci)。为(wei)防止(zhi)固形物沉(chen)降,样(yang)品测(ce)(ce)试(shi)前(qian)用玻璃棒搅拌均(jun)匀,用5ml一次(ci)性注射(she)器吸取(qu)包(bao)装中间部(bu)位(wei)样(yang)品,注射(she)至仪(yi)器测(ce)(ce)量(liang)池中,为(wei)避(bi)免不必要(yao)的(de)重(zhong)(zhong)(zhong)复测(ce)(ce)量(liang),进(jin)(jin)样(yang)过程(cheng)中确(que)保样(yang)品及整个进(jin)(jin)样(yang)过程(cheng)无气泡,为(wei)保证测(ce)(ce)量(liang)结果的(de)可靠(kao)性,重(zhong)(zhong)(zhong)复测(ce)(ce)量(liang)三(san)次(ci)。

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测试样品:核桃花生奶(nai)(灭菌及均质(zhi)前(qian)奶(nai)罐中取样(yang))

核桃花生奶(利乐包)

DMA 4501状态:精确度等级(标准),进样检查功能(一直保持激活),测试温度20℃。

测试结果

从测(ce)量结果中能明(ming)显区(qu)别(bie)出灭菌及均质前(qian)的样(yang)品(pin)和最终(zhong)市(shi)售样(yang)品(pin)间(jian)的差异,并且来自(zi)同(tong)一奶罐的三个样(yang)品(pin)测(ce)量结果几乎一致,证明(ming)DMA 4501测(ce)试结果的准确可靠。

 

所有样品数据和DMA 4501的Brix值呈现较稳定的偏差值,取一个平均值作为补偿值,使用仪器软件功能建立公式,结果直接在屏幕显示。通过和客户提供的已知结果的样品进行测量对比显示,均满足客户允许范围要求。

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安东帕通过实验证明了可以通过Brix作为一个中间值找到与传统测量方法间的数据规律,并建立公式,这可以作为一种快速并相对准确的总固体测量方法,并能够满足客户对测试速度及精度的需求。

 

安东帕数字式密度计DMA 4501优势:

  1. 每次供试(shi)品的(de)测量(liang)只需要1ml的(de)量(liang),每次测量(liang)只需要1-2分钟左右,非常(chang)便捷;

  2. 供试品(pin)的测量,只需(xu)符合(he)一般实(shi)验室(shi)操作环境(jing)要求即可;

  3. 内置帕尔贴装置,避免外界温度对供(gong)试(shi)品的(de)影响,最大限度得到稳定(ding)可靠(kao)的(de)结(jie)果;

  4. 清洗U形管、干(gan)燥测量池都(dou)非(fei)常便捷;

  5. 灵活的软件功能:建立公式,屏幕(mu)中直接(jie)读(du)取(qu)数值(zhi),数据可溯源,避免人(ren)工误差。

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奥(ao)地利安(an)东帕公司(Anton Paar)于(yu)1967年(nian)生产出第(di)YI台数字式(shi)密度(du)计。安(an)东帕DMA 4501数字密度(du)计,利用(yong)U型管振荡的(de)原理(The Oscillating U-tube method),运用(yong)获得专(zhuan)LI的(de)Pulsed Excitation Method,在全面了(le)解振荡特(te)性(xing)基础上,结合先进(jin)的(de)帕尔贴控温功能,给出稳(wen)定(ding)的(de)包括气体、液(ye)体样(yang)品的(de)五位密度(du)的(de)测(ce)量结果。10.1英寸的(de)触摸屏幕、U型管可视(shi)功能,自动(dong)进样(yang)检测(ce)气泡及杂质,出(chu)色的(de)粘度(du)修正功能,灵(ling)活的(de)公式建(jian)立(li)以及简(jian)单易操作的(de)界面可以最*化的提高用户使用体验。

 

 

植物蛋白饮料Tips

我国已(yi)颁布了一系(xi)列的植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)标(biao)准(zhun)(zhun),如《GB/T 30885-2014 植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)豆奶(nai)和豆奶(nai)饮(yin)料(liao)》、《GB/T31325-2014 植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)核桃露(乳)》、《GB/T31324-2014 植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)杏仁露》、《QB/T2300-2006 植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)椰子汁(zhi)及复原椰子汁(zhi)》、《QB/T2439-1999 植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)花生乳(露)》,等。GB 16322-2003《植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)卫(wei)生标(biao)准(zhun)(zhun)》规定了植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)饮(yin)料(liao)的指标(biao)要(yao)求、食(shi)品添加(jia)(jia)剂、生产加(jia)(jia)工过程的卫(wei)生要(yao)求、包装、标(biao)识、贮存、运输要(yao)求和检验方(fang)法,目前(qian)该(gai)标(biao)准(zhun)(zhun)已(yi)被(bei)GB 7101-2015《食(shi)品安全国家标(biao)准(zhun)(zhun)饮(yin)料(liao)》代替。